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Abundan las especies como la perdiz, que se come escabechada o con un tradicional guiso de judías, la liebre o el conejo, también muy presentes en la mayoría de platos que puedes encontrar en bares y restaurantes mientras descansas en tu casa rural en Cuenca .
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Las 8 recetas típicas de Cuenca Ajo arriero Para preparar este sencillo (pero riquísimo) plato conquense es necesario tener a mano patatas, bacalao, pan rallado, huevo cocido y un poco de aceite. Todos estos ingredientes deben batirse juntos hasta que la pasta tenga un tacto parecido al del paté.
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1. Cuy El cuy, o cobayo, es uno de los platos más emblemáticos de Cuenca y de toda la región andina de Ecuador. Se prepara asado o frito y se sirve con papas y un delicioso ají de maní. Aunque puede parecer inusual para algunos, es una delicia muy apreciada por los locales. 2. Hornado
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Ajoarriero. Si estás buscando una comida casera en Cuenca, definitivamente debes probar el Ajoarriero. Este plato tradicional es una mezcla de bacalao desalado, ajo, pimiento y tomate, todo cocido en aceite de oliva. Es un plato muy sabroso y satisfactorio que se puede encontrar en muchos restaurantes en Cuenca.
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Ajoarriero Resolí Así es la gastronomía en Cuenca. Estas han sido algunas de las comidas más características, tradicionales y emblemáticas de la ciudad de Huelva, así es que, si estás planeando venir de visita a esta excelente región de España, no puedes irte sin antes degustar un poco de la fantástica gastronomía que Huelva tiene para ti.
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El tesoro gastronómico de Cuenca no puede ser otra cosa que auténtico. Su exquisito clima y su geografía tan variada, dan a lugar una tradición culinaria sin duda muy rica en sabores y formas, apoyada en las carnes de caza, la exquisita Miel de la Alcarria, el queso manchego, y por supuesto, un producto prácticamente indisoluble con la región como lo es el ajo.
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Zarajos Si por toda España encontramos chorizos y morcillas, en Cuenca usan el "contenedor" (los intestinos) de otro delicioso animal, el cordero, para sus Zarajos. Este es un aperitivo que se ha de comer caliente y se basa en dichos intestinos enrollados en torno a ramas de sarmiento, marinados y cocinados al horno, en sartén o a la plancha.
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Mote pillo. Mote is corn that has been dried and then rehydrated in an alkaline solution, similar to hominy or Mexican posole. To make mote pillo, saute the field corn with onion and garlic. Add eggs and milk, scramble, and then garnish with parsley and spring onion. Mote pillo is a popular side dish and snack food found throughout the Azuay.
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En Cuenca vas a encontrar buenas carnes, quesos, mieles, ajos, caza. y su famoso resolí, un licor de café, brandy y anís. Cuenca tiene una gastronomía tradicional y popular que no podemos.
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El mote-pata, quizá el rey de los platos típicos cuencanos, domina la mesa: una densa sopa de maíz pelado, en caldo de carne de cerdo, con pedazos de dicha carne, longaniza y tocino, y condimento de semilla de sambo (una calabaza muy común entre nosotros), tostada, molida y preparada en un refrito de cebollas y leche.
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Las comidas típicas de Cuenca son una verdadera joya de la gastronomía española. Desde el sabroso Morteruelo hasta los crujientes Zarajos, cada plato cuenta una historia de tradición y sabor que te hará apreciar la auténtica cocina castellana. Cuando visites Cuenca, no dudes en disfrutar de estas delicias locales y experimentar una.
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El denominador común en la gastronomía conquense y, más concretamente, de la comida típica de Cuenca es, sin lugar a dudas, su contundencia y sabor. Y es que la tradición manda aquí y los pastores, origen de la mayoría de la comida típica de Cuenca, necesitaban muchas calorías para combatir sus duras jornadas.
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Estos son algunos de los platos típicos de Cuenca: Morteruelo, guiso de aspecto y textura similar al paté, elaborado con hígado de cerdo y otras carnes de ave o caza menor. Ajoarriero o atascaburras, también de textura similar al paté, pero en éste caso elaborado con bacalao, patatas y por supuesto ajos.
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Lugares para comer típico y gourmet en Cuenca Dos Sucres. Este restaurante presenta cocina ecuatoriana de autor, desarrollada en base de productos locales y orgánicos en lo posible.
